Il doppio valore del progetto serve anche a dimostrare come i vini analcolici possano essere non solo un'imposizione o virtualmente un mezzo per "sopprimere" le abitudini degli astemi e il fiorente mercato delle solide aziende vinicole della regione, ma anche e soprattutto un'opportunità economica.

Sarà fondamentale sviluppare una formazione professionale specializzata per gli studenti delle istituzioni agricole associate; di conseguenza, troveranno più facile trovare un impiego nelle aziende vitivinicole e avranno più opzioni per avviare le proprie attività.

Gli obiettivi precisi sono:

Educare le giovani generazioni al vino analcolico.

Consentire lo scambio di buone pratiche tra studenti ed educatori al fine di esaminare i passi intrapresi a favore del vino analcolico.

Fornire agli educatori i mezzi per creare vino analcolico.

Migliorare l'occupabilità degli studenti VET di agricoltura e cucina dopo il completamento dei loro corsi.

Le attività del progetto WINOVATE sono in gran parte rivolte a formatori e amministratori delle scuole secondarie in tutta Europa. Tutti coloro che sono interessati a saperne di più sulla produzione di vino analcolico e sulle opportunità possono effettivamente accedere gratuitamente ai risultati e alle risorse del progetto.

Insieme ai formatori e agli amministratori scolastici, anche gli studenti delle scuole secondarie sono un pubblico target del progetto perché trarranno beneficio indirettamente dalle nuove competenze acquisite dai formatori e avranno l'opportunità di avvicinarsi a strumenti nuovi e innovativi. Nella selezione di formatori e studenti, saranno esaminati i criteri per coinvolgere individui con difficoltà fisiche, sociali ed economiche. I formatori saranno selezionati insieme al responsabile del progetto UE e al Consorzio, mentre gli studenti saranno selezionati tramite riunioni online con i formatori e il Consorzio. I provider selezionati si concentreranno principalmente su aree rurali e svantaggiate. Diverse variabili, tra cui consapevolezza, valutazione, pianificazione, preparazione, esecuzione e valutazione, saranno prese in considerazione dal progetto per garantire che gli individui svantaggiati siano completamente coinvolti e supportati.

Inoltre, il progetto si impegnerà per la sostenibilità integrando pratiche inclusive nella cultura scolastica. A ciascun educatore verrà assegnata una certificazione ufficiale.